工（gōng）作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形（xíng）成的剪（jiǎn）切作用將原料肉切碎，並（bìng）在螺杆擠壓力的（de）作用下，將原料不斷排出（chū）機外。可（kě）根（gēn）據物料性質和加工要求的不同，配置相（xiàng）應的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的（de）顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。采用鑄鐵件或不鏽鋼製造，對加工物料（liào）無汙染，符合食品衛生標準。 刀具經（jīng）特殊（shū）熱處理，耐磨性能優越，使（shǐ）用壽命長。該機（jī）操作簡單、拆卸組裝方（fāng）便，容易清洗、加工產品範圍廣，物料加工後能很好地保持其原有的各種營養成分，保鮮效果良好。刀具可根據實際使用要求隨意進行調節或更換。適用於各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬（zhū）皮（pí）、牛皮、雞皮、魚類、水果、蔬菜等（děng）產品。

絞肉機的作（zuò）用：絞肉機是（shì）肉類加工企（qǐ）業在生產過程中將原（yuán）料肉按不（bú）同工藝要求加工規格不等（děng）的顆粒狀肉餡，廣泛適用於各家庭，餐廳，酒店，操作的簡便。