滾揉機中的真空有（yǒu）很多好處：
一，就是使產品在真空狀態（tài）下滾揉，會（huì）使產品物理體積得到彭（péng）大，鬆軟。使做出來的產品口感更好。
二，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減（jiǎn）少熱量的產生。且（qiě）在真空狀態下產品不會氧（yǎng）化（huà）。因此不會使產品在滾揉（róu）過程中變質。第三，產品在真（zhēn）空狀態下物理組織膨鬆，有利於輔料的吸收