一、絞肉機簡（jiǎn）介（jiè）
絞肉機是肉（ròu）類加工企（qǐ）業在生產過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉（ròu）餡，以便於同其它輔料充分混合來（lái）滿足不同產品的需求。
絞肉機為係列產品；工作時（shí）利（lì）用（yòng）轉動的切（qiē）刀刃（rèn）和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，並在螺杆擠壓力的作用下，將原料不（bú）斷排出（chū）機外。可根據物料性質和（hé）加工要求的不同，配（pèi）置相應的刀具和（hé）孔板（bǎn），即（jí）可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道（dào）工序的（de）工藝要求。
二、絞（jiǎo）肉機特點
采（cǎi）用304不鏽鋼製造，對加（jiā）工物料無汙染，符合食品衛生標準。 刀具經特（tè）殊（shū）熱處（chù）理，耐磨性能（néng）優越，使用壽命（mìng）長。該機操（cāo）作簡單、拆（chāi）卸組裝方便，容易清洗、加工產品範圍廣，物料加（jiā）工後能很好地保持其原有的各（gè）種營養成分，保鮮效果良好。刀具可根據實（shí）際使用要求隨（suí）意進行調（diào）節（jiē）或更換。
三、用途
各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨（gǔ）架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類、水果、蔬菜等。
四、結構
絞肉機主要由送料機構、切割機構和驅動機構等組（zǔ）成。
1.機架 2.絞刀 3.擠肉樣板 4.旋（xuán）蓋 5.紋筒 6.絞籠 7.料鬥（dòu） 8.減速器9.大皮帶輪（lún） 10.電機 11.三角帶 12.小皮帶輪
送料（liào）機構（gòu）：包括料鬥7、絞（jiǎo）籠6和絞（jiǎo）筒5。其作用是輸送物料前移到切割機（jī）構，並在前（qián）端對（duì）物料進行（háng）擠壓。
切割機構：包括擠肉樣板3,絞刀2,旋蓋4。其作用是對擠壓進人樣板孔中（zhōng）的物料進行切割（gē）.樣板孔眼規格有多種，可根（gēn）據（jù）不同（tóng）的工（gōng）藝要求隨時旋下（xià）旋蓋進行更（gèng）換。
驅動（dòng）機構：包括電機10、皮帶輪9、12、減速器8、機架I等。
