滾揉機裝肉量（liàng）對滾揉效果產生什麽影響？下麵我們來看（kàn）看吧（ba）：
肉製品在滾揉的過程中對肉量都會有一定的限製性，滾揉機一般為滾筒總量的三分（fèn）之二較為合（hé）適，如果（guǒ）滾揉過程中添加肉製品的數量過多則（zé）會影響（xiǎng）肉製品的加工質量，主要是因（yīn）為肉製品滾揉的（de）數量過多會導致滾揉時間增長，於此同時料水不能充分的滲入到肉製品的內部嚴重影響肉製品的加工口感，導致滾柔失敗。還有一（yī）種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重（chóng）影響滾揉機滾筒的正常使用，加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。
真空滾揉機是在真空狀態下，利（lì）用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上（shàng）下翻動（dòng），相互撞擊、摔（shuāi）打，從而（ér）達到按（àn）摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分地吸（xī）收，增（zēng）強肉的結合力（lì）及彈性，提高產品的口感及斷麵（miàn）效（xiào）果；可以增（zēng）強保水性，增加出品（pǐn）率；可以改善產品的內部結構（gòu）。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控製與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作係統，是機器使用更安全，更方便，更加節（jiē）能高速。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩（liǎng）端均采用旋（xuán）壓式封帽（mào）結構，增加滾（gǔn）筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作（zuò）簡便，使用效率更高。
可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備（bèi）有：真空醃製機、拌（bàn）餡機、醃製罐、醃製（zhì）桶等設備。
整機采（cǎi）用SUS304不鏽鋼（gāng）板製作，設計合理（lǐ），結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降（jiàng）低（dī）了勞動力成本，減輕了（le）勞動（dòng）強度，大大提高了生產效率（lǜ），更重要的是杜（dù）絕了生產流程中諸多因人的因素而產（chǎn）生的食（shí）品質量事故。
