斬拌機利用（yòng）斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎（suì）肉，脂（zhī）肪（fáng）等主（zhǔ）要（yào）原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料（liào）一起攪拌成均（jun1）勻的乳狀物。斬（zhǎn）刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤（zé）、彈性、出品（pǐn）率和產品的保質期（qī）。

⑤主（zhǔ）軸采用進口雙軸（zhóu）承（chéng）串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度